El vibrante corazón de la fiesta: las filloeiras trabajando en equipo en Lestedo.
Fiesta de la Filloa de Lestedo: El Epicentro Gastronómico del Entroido Gallego
Todo lo que necesitas saber sobre la fiesta gastronómica más dulce y tradicional de Boqueixón.
Hablar de la Fiesta de la Filloa de Lestedo es sumergirse en una de las tradiciones más vivas, dulces y multitudinarias de toda Galicia. Cada año, cuando el invierno empieza a ceder ante la primavera y el Entroido inunda las calles, esta pequeña parroquia del ayuntamiento de Boqueixón se convierte en el lugar de peregrinación para miles de amantes de la buena mesa. Declarada Fiesta de Interés Turístico, Lestedo no solo ofrece un postre; ofrece una experiencia cultural que une historia, mitología y una técnica culinaria única en el mundo.
La Filloa de Lestedo: Mucho más que un postre
La filloa es, por definición, la reina de los postres gallegos de Carnaval. Aunque su apariencia pueda recordar a la crêpe francesa o al frixuelo asturiano, la filloa de Lestedo tiene una identidad propia marcada por su extrema finura y la calidad del "amoado" (la mezcla base). Los ingredientes son humildes: huevos de aldea, harina de trigo, agua de caldo o leche, y un toque de sal. Sin embargo, el secreto profesional que los vecinos de Lestedo han guardado por generaciones es lo que marca la diferencia.
La destreza manual es clave para conseguir esa textura fina y elástica tan característica.
Historia y Origen: 1984, el año en que todo comenzó
Aunque la filloa se consume en Galicia desde tiempos inmemoriales (con influencias que algunos historiadores remontan a la época romana), la fiesta tal como la conocemos nació en 1984. Fue el resultado del esfuerzo de un grupo de vecinos comprometidos con la cultura local de Boqueixón. Querían que la filloa, el acompañamiento perfecto del cocido, tuviera su propio día de gloria.
Desde entonces, la evolución ha sido imparable. Lo que empezó en el pequeño campo de la fiesta hoy ocupa grandes carpas y moviliza a cientos de voluntarios. Lestedo, a la sombra del místico Pico Sacro, ha sabido integrar la gastronomía con la leyenda del traslado del Apóstol Santiago, creando un evento con una profundidad cultural inigualable.
Personajes típicos del Entroido da Ulla que acompañan la jornada gastronómica.
El Entroido da Ulla: Xenerais y Correos
No se puede entender la Fiesta de la Filloa sin los Xenerais da Ulla. Estos jinetes, ataviados con vestimentas militares de época napoleónica repletas de colores y espejos, protagonizan los "atranques". Son duelos verbales en verso donde se repasa la actualidad con ironía y humor. Es un espectáculo de tradición oral que, junto al sabor de la filloa, convierte a Lestedo en un lugar mágico durante el Domingo de Piñata.
El campo de la fiesta lleno de visitantes disfrutando del ambiente único de Boqueixón.
Guía Práctica: ¿Cómo disfrutar de la fiesta?
Para aquellos interesados en vivir la fiesta en primera persona, es fundamental una buena planificación. Lestedo recibe una afluencia masiva de gente, por lo que aquí te dejamos los mejores consejos:
Opciones para comer: La filloa y sus amigos
Aunque la filloa sola está deliciosa, en la fiesta encontrarás múltiples formas de degustarla:
- Filloa con miel o azúcar: La opción clásica para los más golosos.
- Filloa rellena de chocolate o crema: Una innovación que ha ganado muchos adeptos.
- Acompañando al Cocido: La forma tradicional de comerla en las casas gallegas, usándola para envolver el chorizo o la oreja.
La famosa maquinaria que permite una producción a gran escala sin perder el sabor de aldea.
Impacto SEO y Turístico
La fiesta no solo es un motor cultural, sino también un pilar económico para la comarca. Los restaurantes locales de Boqueixón y alrededores cuelgan el cartel de completo semanas antes. Si buscas "qué hacer en Galicia en Carnaval", Lestedo aparece siempre en el top 3 de recomendaciones.
¡El premio final! Una ración de filloas calientes listas para ser devoradas.
En conclusión, la Fiesta de la Filloa de Lestedo es la combinación perfecta de patrimonio inmaterial y deleite culinario. Un evento que demuestra que, a veces, los ingredientes más sencillos son los que crean los recuerdos más duraderos. ¡Nos vemos en Lestedo!
