Herbón y los Pimientos de Herbón: El Verdadero Origen de los Famosos Pimientos de Padrón
Herbón, una pequeña y encantadora parroquia del municipio de Padrón (A Coruña, Galicia), es mucho más que un rincón rural: es la cuna del **pimiento de Herbón**, la variedad auténtica y protegida que da fama mundial a los conocidos como "pimientos de Padrón". Con su lema inconfundible **"uns pican e outros non"** (unos pican y otros no), estos pequeños pimientos verdes conquistaron paladares gracias a su sabor único, su picor impredecible y su calidad excepcional amparada por la **Denominación de Origen Protegida (DOP) Pemento de Herbón** desde 2009. En este artículo exploramos su historia, cultivo, la emblemática Fiesta del Pimiento y por qué Herbón es un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía gallega.
Historia del Pimiento de Herbón: De México a Galicia en el Siglo XVII
La historia comienza en el siglo XVII, cuando frailes franciscanos del **Convento de San Antonio de Herbón** regresaron de misiones en América (probablemente del estado mexicano de Tabasco). Trajeron consigo semillas de pimientos que, adaptadas al clima húmedo y templado de Galicia, evolucionaron hasta convertirse en la variedad local "Padrón". A finales del siglo XVIII, el pimiento seco y molido ya se comercializaba en Herbón, siendo una importante fuente de ingresos para la zona, según documentos históricos como el Catastro de la Ensenada.
El cultivo se transmitió de generación en generación entre los agricultores de las riberas de los ríos Ulla y Sar, en los concellos de Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures y Valga. Esta tradición milenaria dio lugar a un producto único: pequeño, verde brillante, tierno y con un picor caprichoso causado por la capsaicina que la planta produce de forma irregular.
La Denominación de Origen Protegida: Garantía de Autenticidad
Desde 2009, el **Pemento de Herbón** cuenta con DOP, diferenciándolo de imitaciones. Solo los pimientos cultivados en la zona geográfica definida, con métodos tradicionales y de la variedad "Padrón", pueden llevar esta etiqueta. Esto asegura sabor, textura y calidad superior, convirtiéndolos en un producto gourmet valorado en toda España y el mundo.
La Fiesta del Pimiento de Herbón: Un Evento Gastronómico Imperdible
Desde 1978, cada **primer sábado de agosto**, Herbón celebra la **Festa do Pemento de Herbón**, declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia. En la robleda del Convento de San Antonio, miles de personas se reúnen para degustar gratuitamente miles de kilos de pimientos fritos (¡hasta 3.000 kg en algunas ediciones!), acompañados de pulpo á feira, empanadas y barbacoa.
El programa incluye misa campestre, desfile de carrozas, música tradicional, verbenas y actividades para todos. Es una explosión de color, sabor y alegría que pone en valor la tradición agrícola y la hospitalidad gallega.
Gastronomía: Cómo Disfrutar los Verdaderos Pimientos de Herbón
La forma clásica es fritos en aceite de oliva caliente y espolvoreados con sal gruesa: crujientes por fuera, tiernos por dentro y con esa ruleta rusa de picor que los hace adictivos. Se sirven como tapa en cualquier casa de comidas gallega, acompañando raxo, lacón o mariscos. Su temporada óptima es de mayo a octubre, cuando se recolectan tiernos.
Otro imprescindible: el raxo con pimientos de Padrón:Por Qué Visitar Herbón
Herbón ofrece paz rural, el histórico convento franciscano, campos verdes y la oportunidad de probar el pimiento en su origen. Combínalo con una visita a Padrón, el Camino de Santiago y la Casa-Museo de Rosalía de Castro. Si buscas experiencias auténticas, gastronomía de km0 y tradiciones vivas, Herbón es tu destino.
En definitiva, los pimientos de Herbón no son solo un alimento: son historia, identidad gallega y una pequeña gran sorpresa en cada bocado. ¡Ven a probarlos y descubre por qué "uns pican e outros non"! (Palabras aproximadas: 1018)
